水煮蛋吃腻了,教你鸡蛋和猪肉的特色做法,外脆里嫩,里面流黄

大家一定都吃过肉丸,做法各异,但是你吃过肉丸鸡蛋吗?

今天懒哥就跟您介绍一道苏格兰蛋,其实就用肉丸,里面包裹着一个鸡蛋,但鸡蛋的蛋黄还是流动的,看着非常有食欲,口感丰富,大家喜欢的话,可以试试。

用料:

鸡蛋,肉糜,姜,生抽,盐,料酒,面包糠,淀粉,油。

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做法:

洗净鸡蛋的外壳儿,锅内倒水,等到水烧开后放入鸡蛋煮5分钟。(我选用的是自家草鸡蛋,个头不大,只煮了4分钟。)

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生姜切末,放入肉糜碗中。

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往肉馅儿中加入生抽、料酒、盐,搅拌均匀,搅拌好以后用手摔打上劲,把肉馅儿稍微腌制几分钟。

将鸡蛋煮好后,捞出放入凉水中投凉。(这样鸡蛋壳才好剥。)

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待鸡蛋凉透后敲一敲,在水中给鸡蛋剥壳儿。(水中剥壳儿不容易坏。)

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取一张保鲜膜,放上适量腌制好的肉糜,按平。

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这时候放入煮好的鸡蛋,连同保鲜膜拎起来,把鸡蛋包裹在肉馅儿当中。

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用手握一握肉丸,把肉和鸡蛋握服帖。

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将做好的肉丸先粘上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后蘸上一层面包糠。

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锅内烧热油,放入肉丸炸制。

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炸到肉丸表面金黄酥脆就可以出锅了。

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切开做好的肉丸,肉已经熟透了,而里面的蛋黄还是稀的。

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小贴士:

我选用的是比较细腻的面包糠,炸出来没有大颗粒的好看。如果您做了招待客人,最好使用大颗粒的面包糠,炸出来会跟好看。

包裹在外面的肉馅儿不要包太厚,太厚不容易熟。

如果你觉得鸡蛋太大,可以换成鹌鹑蛋,不敢吃溏心蛋,可以将其煮熟。