大厨教你制作地道芋儿鸡,软糯鲜香,香辣下饭,既营养又美味!

大厨教你制作地道芋儿鸡,软糯鲜香,香辣下饭,既营养又美味!

不知道大家有没有吃过芋儿鸡呢?芋儿鸡是一道在川渝地区非常出名的一道菜品,可以说是家喻户晓的了,在川渝地区基本上所有人都会制作这道美食,这道美食它的营养价值也是非常高的,而且鸡肉和芋头搭配起来,能够让鸡肉吃起来更加的香滑,而且非常的下饭,虽然仅仅是一道比较家常的美食,但是制作起来也是要花费一些功夫的,喜欢吃的一定不要错过。

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我第一次吃到这款美食是在出去游玩的时候,当时就是去了四川这个地方,去到了这里是肯定要品尝当地的美食的,当地的本地人给我们介绍了这一道芋儿鸡,这是一道看名字,就能知道他是用什么制作的美食,但是相遇在北方人看来是只能用来制作奶茶的,没有想到香芋也是可以用来制作美食的,香芋吃起来是比较清淡的,搭配上鸡肉,即使吃的很多也是不会腻的。

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因为这是一道比较地道的家常美食,所以其实它的制作方法也是比较简单的,当时我们品尝过这道美食之后,还专门的咨询了当地人这道美食的制作方法,他们非常友好的告诉我们了,而且还给我们分享了一些小的方法,我在家里自己制作的还是非常成功的,接下来就给大家分享一下这道美食的制作方法,我们需要准备4个小芋头,8个鸡翅根,适量的花椒,4片姜,一根葱,三瓣大蒜,一勺生抽,两勺豆瓣酱,一勺白砂糖,5个干辣椒,5片香叶。

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接下来我们就开始正式制作这道美食,我们首先要把大葱清洗干净,去蒂切成段,把姜片改刀切成丝,把大蒜去皮切成片备用,把干辣椒稍微清洗一下,切成小段,我们把准备好的豆瓣酱剁碎,这样才能够更大程度的激发豆瓣酱的香味,我们把香芋去掉皮切,成块,香芋不要切得太小了,要不然非常容易煮烂,我们把鸡翅根用清水清洗几遍,然后把其中一个鸡翅根剁成三块,把它们全部浸泡在清水里面,去除一部分血水。

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锅中放入适量的植物油,用大火烧热,油热了以后把花椒放到锅里面炒出香味,然后放入姜片,蒜片,干辣椒段和香叶继续炒香,接着把火转成小火,把豆瓣酱放到锅中炒出红油,然后把我们清洗干净的鸡肉放到里面翻炒一分钟,让鸡肉全部均匀的裹上酱汁,翻炒均匀之后在锅中放入适量的清水,水要没过鸡肉,我们在锅中放入适量的白糖和生抽,然后用小火焖煮20分钟。

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焖煮20分钟之后,把我们切好的芋头块放到锅中翻炒均匀,然后盖上盖子继续焖10分钟就可以了,这道美味的芋头鸡就已经制作完成了,制作起来还是非常的简单的,我们在切芋头的时候,建议大家可以带上手套,因为芋头上面的粘液中含有一些比较刺激的成分,直接接触的话会造成皮肤发痒的,我们再把鸡肉下锅之前,要把它在清水中煮两分钟,这样不仅可以去腥,而且也会让这道美食熟的比较快一些。